루모스의 일상 속 여행

Review_ 맛칼럼니스트 황교익씨의 재미있는 음식이야기. 이런저런 알만한 음식들과 식재료에 대해 어디서부터 어떻게 구분하며 맛보는것이 좋은지 알려주는 책이다. 부럽다. 결국 미각도 연습이다. Memory_ 맵다고 느끼는 감각은 맛이 아니다. 맵다는 감각은 아픔의 감각인 통각이다. 고추에는 캡사이신이라는 매운 성분이 들어 있는데, 이것이 입 안에 들어가 통각을 자극하면 몸에서 이 통증을 잊기 위해 엔도르핀이라는 ‘생리적 마약’을 분비하게 되고, 따라서 기분이 좋아지게 되니, 사람들이 고추를 즐기는 것이다. 그러니까 매운 고추를 즐기는 우리 민족은 엔도르핀, 즉 ‘생리적 마약’ 중독자들이라 할 수 있다. (28쪽) 흔히들 냉면이라 하면 평양냉면과 함흥냉면을 아울러 말한다. 내가 보기엔 이런 분류는 잘못이다..

Review_ 아, 정말 이분 강의 한번 들어봤으면 좋겠다. Memory_ 농촌의 부모들은 멀리 떨어져 있는 자식과의 연계를 계속 유지하기 위해 음식을 생산하여 도시에 사는 자녀들에게 분배해준다. 비록 1990년대 이후 김치, 간장, 된장과 같은 저장음식의 공장제 생산이 급속하게 증가했지만, 이 과정에서 발생한 재료 자체에 대한 불신, 가짜 공장제 식품, 그리고 생산과정의 비위생 문제 따위는 농촌에 거주하는 부모의 역할을 더욱 강화시켰다.농촌의 부모가 만든 음식은 안전하다는 인식도 생겨났다. 이러한 확대된 식구 범주를 유지시켜주는 힘이 1950년대 이전에 출생한 농촌 출신 부모에게서 나온다는 사실도 놓칠수 없는 대목이다. 이들은 적어도 혼인을 하기 전과 그 이후에도 직접 먹을 거리를 재배하면서 대다수의 ..

Review_ 나는 그래도 다독여주는 책이 좋다. 누구에게나 자기에게 어울리는 책이라는게 있으니까. :-) Memory_ 내 인생의 시계는 아직 09:18분 조금 더 흘렀을까?

Review_ 상위1%를 매혹시킨 미슐랭가이드 스타셰프의 이야기를 일본의 츠지원 조리학교 교장 츠지 요시키가 담담하면서도 냉철하게 풀어냈다. 번역이 참 잘되서 그런걸까? 츠지 요시키의 미식에 대한 생각이 이 책의 문구 하나하나 담겨있는듯 하다. 너무 멋있다. 미슐랭가이드 자체의 힘도 있겠지만, 이 책을 읽으면서 다시 느낀점은 각 요리사마다 자신이 가진 철학과 기준이 있다는 점이다 그런 기준과 철학을 가진 요리사들이 더욱 많아져 한식의 세계화를 이끌어갔으면 하는 바람이다. 아직 젊은 인재들이 많기에 그들에게 꼭 필요한 멘토를 찾게해주고 싶다. 아. 정말 한번 만나보고싶다. 츠지 요시키 : 1964년 일본 오사카에서 태어났다. 12세에 영국으로 건너가 중,고교를 졸업하고, 미국에서 문학사 학위를 취득했다. ..

Review_ 마케팅 분야에 종사하는 사람들은 수년간 마케팅의 5P에 대해 이야기해왔다. 이 책에서 말하는 새로운 P는 Purple Cow (보랏빛 소) 마케팅의 세계는 끝이 없다! Memory_ 퍼플카우의 핵심은 Remarkabel 해야 한다는것 * Remarkable하다는 것은 즉 얘기할 만한 가치가 있다(Worth talking about)는 것을 의미한다. 주목할만한 가치가 있고, 예외적이고, 새롭고, 흥미진진한 그것 따분한 것들은 눈에 보이지 않는다. 리마커블 마케팅이 의미하는것은 막판 눈가림을 하는 것이 아니라 그 자체로 주목할만한 제품이나 서비스를 만들어내는 기술이다. 상품 자체가 리마커블하지 않으면 눈에 띄지 않는다. TV-산업 복합체 (TV-Industrial comple) 소비자 욕구와..

Review_ 22가지 마케팅 불변의 법칙에 대한 이야기 Memory_ 1. 리더십의 법칙 ; 더 좋기보다는 최초가 되는 편이 낫다. 2. 영역의 법칙 : 어느 영역에서 최초가 될 수 없다면 최초가 될 수 있는 새로운 영역을 개척하라 3. 기억의 법칙 : 시장에서 최초가 되기보다는 기억 속에서 최초가 되는 편이 낫다 4. 인식의 법칙 : 마케팅은 제품의 싸움이 아니라 인식의 싸움이다 5. 집중의 법칙 : 마케팅에서 가장 강력한 개념은 소비자의 기억속에서 하나의 단어를 심고 그것을 소유하는 것이다. 6. 독점의 법칙 : 소비자의 마음속에 심은 단어를 두 회사가 동시에 소유할 수는 없다. 7. 사다리의 법칙 : 사다리의 어떤 디딤대를 차지하고 있느냐에 따라 구사할 전략은 달라진다 8. 이원성의 법칙 : 장기..

Review_ 브랜드는 아직 나에겐 어렵다! 음흠 다 읽지못했으니 다음에 다시 읽어야지 :) Memory_ * 브랜드 자산(Brand Equity) - 브랜드 인지도 (brand name awareness) - 브랜드 로얄티(brand loyalty) - 지각된 품질 (perceived quality) - 브랜드 연상 이미지(brand association) 강력한 브랜드란 무엇인가 브랜드의 구축 - 새턴 이야기 브랜드 아이덴티티 시스템 조직과 관련된 연상들 브랜드 개성 브랜드 아이덴티티의 실행 시간을 초월한 브랜드 전략 브랜드 시스템 경영 브랜드 레버리지 효과 브랜드 자산의 평가

미국 전역에 방송되며 화제를 불러일으킨 13부작 다큐멘터리다. 세계적인 스타 셰프 장조지와 그의 아내 마르자 언니가 국내의 방방곳곳을 다니며 향토음식을 먹어보고 자신만의 스타일로 새롭게 조리하는 내용의 방송이다. 미국 공영방송 PBS에서 제작, 세계적인 셰프들과 함께 남미, 유럽등을 여행하며 최고의 음식 다큐멘터리를 제작해 온 찰스 핀스키 감독이 연출했다고 한다. 엑스맨의 휴잭맨과 헤더그레이엄(심지어 존박도 나온다!) 도 같이 나와 한국음식을 먹어보는데, 외국인이 바라보는 그 시선이 참 재미나다. 처음 방송을 접하고 나서, 아 이런 멋진 프로! 미슐랭가이스 스타쉐프 장 조지! 에 홀딱 반하고 넘어갔지만... 전문가들이 이 다큐를 바라보는 시선에 헐 소리를 내게 되었다. 한국의 음식과 문화에 대한 이상한 ..

Review_ 세상에 이렇게 브랜드와 창업에 대해 잘 설명한 책이 있을까? 많은 자영업자들이 "대책"없이 실패하는 원인은, 창업이 취업이기 때문이다. 널리널리 알릴만한 책이다. 무슨 목적으로 창업을 하는거냐고 Memory_ 우리가 비전을 세우면 비전이 우리를 세운다 브랜드는 창업자의 비전만큼 자란다 비록 창업을 개인적인 꿈으로 시작할 수도 있지만 창업자는 그 꿈을 함께 이룰 사람들을 위하여 '비전'을 공유할 '목적'으로 만들어야 한다 창업하는 사람은 대부분 맛집을 골라다니거나 유명한 집을 찾아다니던 사람들이다 이들은 성공하는 음식점에서 30분정도 식사를 하면서 각각의 맛집을 눈여겨본다 그리고 이런 부분을 살짝고치면 더 크게 서옹할 수 있다는 확신을 가진다 자신이 식사하면서 발견한 그 문제점들을 고치지 못..

Review_ 김연아, 안철수, 스티브잡스의 성공비결? 이젠 성공에 대한 집착 그런것들은 감사하게 많이 사라져버렸다. 사회인으로써 내 모습은 여전히 덤벙거리고 어리버리하고 모지란 모습에 쉽게 낙심하게 되지만 그래도 아직 돈을 벌수 있고! 남는 시간들을 내가 좋아하는 일과 컨텐츠들을 접할 수 있는 시간이 많다는 점이다. 그래서 그런지 1만 시간의 법칙처럼 언젠가는 열매를 맺을 수 있지 않을까? 하는 기대를 하게 된다 다시한번 메모했던 책의 내용들을 보다보니, 오늘의 과오에 얽매이지 않고 다시금 마음을 잡고 달려나가야지 하는 생각이 든다. Memory_ 연습의 위력 좋아하는 일을 발견하면 연습이 유희가 된다. 그래서 결과 대신 능력을 믿게 된다. 1만 시간의 법칙 실천전략! 머리좋은 놈이 즐기는 놈을 못이긴..